Sommelier


Sommelier

Un sommelier est une personne ayant des compétences en dégustation du vin, œnologie et en accords " mets & vins " (et autres boissons) servies dans les restaurants.

 

Ethymologie

Sommelier provient du moyen français. Le terme se rapportait au fonctionnaire de la cour chargé du transport des approvisionnements. Le mot trouve ses racines dans le provençal saumalier, conducteur de troupeau, lui-même issu de sauma, troupeau. L'origine latine est sagma, traduction de bât.

 

Particularité

Le poste de sommelier est très particulier, et nécessite des connaissances et une formation pointue. De ce fait, seuls les restaurants gastronomiques en ont un. Certains bars à vin ont aussi leur propre sommelier.

Le sommelier a la charge de la gestion de la cave du restaurant, cave qu'il doit connaître parfaitement afin de pouvoir conseiller au mieux les clients sur les " accords mets et vins ".

 

Concours

Des concours réservés aux professionnels sont régulièrement organisés dans le monde entier, qui compte de plus en plus de régions vinicoles.

 

Meilleur sommelier du monde

  • 1969 : Armand Melkonian[1] France France
  • 1971 : Piero Sattanino[1] Italie Italie
  • 1978 : Giuseppe Vaccarini[1] Italie Italie
  • 1983 : Jean-Luc Pouteau[1] France France
  • 1986 : Jean-Claude Jambon[1] France France
  • 1989 : Serge Dubs[1] France France (Sommelier à " l'auberge de l'Ill " en Alsace de Marc et Paul Haeberlin)
  • 1992 : Philippe Faure-Brac[1] France France (Sommelier du Bistrot du Sommelier - Boulevard Haussmann - 8e arrondissement de Paris)
  • 1995 : Shinya Tasaki[1]  Japon
  • 1998 : Markus Del Monego[1] Allemagne Allemagne
  • 2000 : Olivier Poussier[1] France France
  • 2004 : Enrico Bernardo[1] Italie Italie (Sommelier du " Fours Seasons " de l'Hôtel George-V - 8e arrondissement de Paris)

 

Meilleur sommelier d'Europe

  • 1988 : Serge Dubs France France
  • 2002 : Enrico Bernardo Italie Italie

 

Meilleur sommelier de France

  • 1970 : René Renoux[2]
  • 1994 : Lyonel Leconte[2]
  • 2000 : Franck Thomas[2]
  • 2004 : Dominique Laporte[2]
  • 2006 : Pascal Leonetti[2] (Sommelier à " l'auberge de l'Ill " en Alsace de Marc et Paul Haeberlin).

 

Meilleur jeune sommelier de France

  • 1991 : Lyonel Leconte[2]
  • 1997 : Dominique Laporte[2]

 

Grand Prix Sopexa du Meilleur sommelier au monde en vins & spiritueux de France

  • 1986 : Philippe Nusswitz France France
  • 1988 : Larry Stone États-Unis États-Unis
  • 1990 : Olivier Poussier France France
  • 1994 : François Chartier Canada Canada www.francoischartier.ca
  • 1997 : Joseph Spellman États-Unis États-Unis

 

Master of Port

  • 1988 : Serge Dubs France France
  • 1998 : Dominique Laporte France France
  • 2002 : Frédéric Schaaf France France

Encyclopédie Wikipédia Cette définition provient de l'encyclopédie libre Wikipédia publiée sous licence GNU FDL. Elle est reprise sur eturama.com à but informatif. Vous pouvez soumettre une modification ou un complément à cette définition sur la page correspondante de Wikipédia. La liste complète des auteurs de cet article est disponible sur cette page. Eturama.com partage les objectifs globaux de Wikipédia.
Publicité

Qui sommes-nous - FAQ - CGU - Plan - Contact - Partenaires - Goodies - JPO

Copyright 2007-2016 - Eturama.com - Le portail international des étudiants