Viennoiserie (Viennoisier)


Viennoiserie

Des struclas polonaises, viennoiseries européennes
 
Des struclas polonaises, viennoiseries européennes

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapprochent de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre...) ; les pâtes sont levées et souvent feuilletées.

Les viennoiseries sont plutôt servies au petit-déjeuner :

  • Baguette viennoise nature ou aux pépites de choclat
  • Brioche nature, au sucre ou aux pépite de chocolat
  • Beignet fourré de crème, compote de pomme, confiture de framboise ou crème chocolat
  • Bugnes
  • Croissant
  • Chausson aux pommes
  • Cougnou (Belgique et nord de la France)
  • Drops ou suisse
  • Pain au lait
  • Pain au chocolat, chocolatine ou couque au chocolat
  • Pain aux raisins (appelé escargot quand il est en spirale)
  • Chouquettes
  • Gâteau battu de Picardie

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