Un sommelier est une personne ayant des compétences en dégustation du vin, œnologie et en accords » mets & vins » (et autres boissons) servies dans les restaurants.
Ethymologie
Sommelier provient du moyen français. Le terme se rapportait au fonctionnaire de la cour chargé du transport des approvisionnements. Le mot trouve ses racines dans le provençal saumalier, conducteur de troupeau, lui-même issu de sauma, troupeau. L’origine latine est sagma, traduction de bât.
Particularité
Le poste de sommelier est très particulier, et nécessite des connaissances et une formation pointue. De ce fait, seuls les restaurants gastronomiques en ont un. Certains bars à vin ont aussi leur propre sommelier.
Le sommelier a la charge de la gestion de la cave du restaurant, cave qu’il doit connaître parfaitement afin de pouvoir conseiller au mieux les clients sur les » accords mets et vins « .
Concours
Des concours réservés aux professionnels sont régulièrement organisés dans le monde entier, qui compte de plus en plus de régions vinicoles.
Meilleur sommelier du monde
1969 : Armand Melkonian[1] France
1971 : Piero Sattanino[1] Italie
1978 : Giuseppe Vaccarini[1] Italie
1983 : Jean-Luc Pouteau[1] France
1986 : Jean-Claude Jambon[1] France
1989 : Serge Dubs[1] France (Sommelier à » l’auberge de l’Ill » en Alsace de Marc et Paul Haeberlin)
1992 : Philippe Faure-Brac[1] France (Sommelier du Bistrot du Sommelier – Boulevard Haussmann – 8e arrondissement de Paris)
1995 : Shinya Tasaki[1] Japon
1998 : Markus Del Monego[1] Allemagne
2000 : Olivier Poussier[1] France
2004 : Enrico Bernardo[1] Italie (Sommelier du » Fours Seasons » de l’Hôtel George-V – 8e arrondissement de Paris)
Meilleur sommelier d’Europe
1988 : Serge Dubs France
2002 : Enrico Bernardo Italie
Meilleur sommelier de France
1970 : René Renoux[2]
1994 : Lyonel Leconte[2]
2000 : Franck Thomas[2]
2004 : Dominique Laporte[2]
2006 : Pascal Leonetti[2] (Sommelier à » l’auberge de l’Ill » en Alsace de Marc et Paul Haeberlin).
Meilleur jeune sommelier de France
1991 : Lyonel Leconte[2]
1997 : Dominique Laporte[2]
Grand Prix Sopexa du Meilleur sommelier au monde en vins & spiritueux de France
1986 : Philippe Nusswitz France
1988 : Larry Stone États-Unis
1990 : Olivier Poussier France
1994 : François Chartier Canada www.francoischartier.ca
1997 : Joseph Spellman États-Unis
Master of Port
1988 : Serge Dubs France
1998 : Dominique Laporte France
2002 : Frédéric Schaaf France
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