Sommelier
Un sommelier est une personne ayant des compétences en dégustation du vin, œnologie et en accords ” mets & vins ” (et autres boissons) servies dans les restaurants.
Ethymologie
Sommelier provient du moyen français. Le terme se rapportait au fonctionnaire de la cour chargé du transport des approvisionnements. Le mot trouve ses racines dans le provençal saumalier, conducteur de troupeau, lui-même issu de sauma, troupeau. L’origine latine est sagma, traduction de bât.
Particularité
Le poste de sommelier est très particulier, et nécessite des connaissances et une formation pointue. De ce fait, seuls les restaurants gastronomiques en ont un. Certains bars à vin ont aussi leur propre sommelier.
Le sommelier a la charge de la gestion de la cave du restaurant, cave qu’il doit connaître parfaitement afin de pouvoir conseiller au mieux les clients sur les ” accords mets et vins “.
Concours
Des concours réservés aux professionnels sont régulièrement organisés dans le monde entier, qui compte de plus en plus de régions vinicoles.
Meilleur sommelier du monde
- 1969 : Armand Melkonian[1]
 France
- 1971 : Piero Sattanino[1]
 Italie
- 1978 : Giuseppe Vaccarini[1] Italie
- 1983 : Jean-Luc Pouteau[1] France
- 1986 : Jean-Claude Jambon[1] France
- 1989 : Serge Dubs[1] France (Sommelier à ” l’auberge de l’Ill ” en Alsace de Marc et Paul Haeberlin)
- 1992 : Philippe Faure-Brac[1] France (Sommelier du Bistrot du Sommelier – Boulevard Haussmann – 8e arrondissement de Paris)
- 1995 : Shinya Tasaki[1]
 Japon
- 1998 : Markus Del Monego[1]
 Allemagne
- 2000 : Olivier Poussier[1] France
- 2004 : Enrico Bernardo[1] Italie (Sommelier du ” Fours Seasons ” de l’Hôtel George-V – 8e arrondissement de Paris)
Meilleur sommelier d’Europe
- 1988 : Serge Dubs France
- 2002 : Enrico Bernardo Italie
Meilleur sommelier de France
- 1970 : René Renoux[2]
- 1994 : Lyonel Leconte[2]
- 2000 : Franck Thomas[2]
- 2004 : Dominique Laporte[2]
- 2006 : Pascal Leonetti[2] (Sommelier à ” l’auberge de l’Ill ” en Alsace de Marc et Paul Haeberlin).
Meilleur jeune sommelier de France
- 1991 : Lyonel Leconte[2]
- 1997 : Dominique Laporte[2]
Grand Prix Sopexa du Meilleur sommelier au monde en vins & spiritueux de France
- 1986 : Philippe Nusswitz France
- 1988 : Larry Stone
 États-Unis
- 1990 : Olivier Poussier France
- 1994 : François Chartier
 Canada www.francoischartier.ca
- 1997 : Joseph Spellman États-Unis
Master of Port
- 1988 : Serge Dubs France
- 1998 : Dominique Laporte France
- 2002 : Frédéric Schaaf France
|
Encyclopédie des métiers 
Ajouter un métier 
Ajouter une vidéo métier